保健小常识
真蜂蜜、假蜂蜜
由于物理特性, 会结晶的蜂蜜才是好蜜。 掺假的蜂蜜不会产生结晶现象。
蜂蜜的主要成分为单糖，如葡萄糖和果糖. 随着糖分，水含量，温度变化 (尤其是低温)，蜜蜂采蜜过程及储存条件等因素影响, 均会产生大、小等不同程度的结晶状态. 但重要的是，结晶的蜂蜜并不会因此流失能量和营养特性。
蜂蜜结晶的处理方式，采用隔水加热的方式让结晶慢慢软化，水温度为60℃下进行加热,约10分钟.如果蜂蜜被加热到更高的温度或更长的时间，会大大流失其能量及营养成分。
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